Notre carte

Légumes du marché

Entrées

Sole - 14€

En biscuit, pulpe d'épinard, confit d'oranges et poutargue

Foie gras - 16€
Gelée passion et sabayon café

Butternut - 12€

Crème de marrons, truffes d'été et bouillon Shitaké


Champignons - 11€
Jaune d'oeuf confit à la bière ambrée, lard Colonnata et jus de viande

Poisson sur glace

Les plats

Pigeon - 32€
Au flambadou, finger de sarrazin, choux, citron fermenté et toast de beatille


Veau - 27€
Croustillant d'algues, artichaut poivrade, huître, jus de veau à l'anguille fumée

Dorade - 25€

En croute de noix, topinambour meunière, tempura de Shiso et pickels de noix

Lieu jaune - 26€

Confit à la réglisse, ravioles d'oignon doux, gomasio gingembre et pesto d'estragon

Meringue

Fromages & desserts

Assiette de fromages affinés de chez Pierre Rollet - 12€


La Mandarine - 11€
Sablé breton, crémeux safran et meringue au piment fumé


La Figue - 10€

Rôtie, biscuit madeleine, ganache feuille de figuier et sorbet téquila

Guajana 70% - 12€
En mousse, crémeux wisky, croustillant grué de cacao et coriandre

 

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