Menu du midi

Entrées

Croque merlu-livèche, émulsion aux coques et concombre-céleri

- ou - 

Boudin noir de Bigorre, espuma romarin pomme de terre, tempura de shiso et ail noir

 

Plats

Dorade piment doux et maïs, sucrine rôtie, petits pois et jus de poisson

- ou -

Magret de canard, espuma de pois chiche, masala et échalote, jus de viande estragon

 

 

Desserts

Crémeux passion, rhubarbe confite, sablé sésame noir et siphon pollen

- ou -

Abricot rôti, moelleux aux noix, coulis abricot -tagète

- ou -

Assiette de fromages de chez Pierre Rollet (Hors formule) 12€