Menu du midi

Entrées

Tartare de veau et betterave à l’huile de sauge,

citron fermenté

- ou -

Moules de corde pochées au safran, soubressade, shiso

 

Plats

Merlu nacré au guanciale,

gnocchi de petits pois à la livéche

- ou -

Poitrine de porc grillé, pulpe brocolis  fumé, topinambour vandouvan, et sauce coco curry rouge

 

Dessert

Poire pochée à la tagète, pesto, glace de céleri au miso

-ou -

Fruits rouges, chantilly pistache, glace fraise, sauce soja

- ou -

Assiette de fromages de chez Pierre Rollet

(Hors formule) 15€