
Menu du midi
Du mardi 28 novembre au vendredi 1er Décembre de 12h00 à 13h30
Formule entrée/plat ou plat/dessert 28€
Formule entrée/plat/dessert 33€
Entrées
Croque volaille, sauce coco-cajun, navet et curry rouge, condiment banane fermentée
- ou -
Oeuf parfait, espuma topinambours au beurre noisette et crème au bleu
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Plats
Merlu vapeur, betterave au poivre de Sélim, salsifis croustillant au Massala, jus de poisson au kombu et betterave fermentée
- ou -
Cuisse de canette confite, kakis grillés, pulpe de shiatsu et
jus de canette au wasabi
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Desserts
Diplomate mandarine, financier à la fleur d’oranger, sorbet basilic,
pesto Brède Mafane
- ou -
Raviole de butternut, sirop fève de tonka, espuma yaourt et streusel praliné
- ou -
Assiette de fromages de chez Pierre Rollet (Hors formule) 12€