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Menu du midi
Du Mardi 11 février au vendredi 14 février de 12h00 à 13h30
Formule entrée/plat ou plat/dessert 28€
Formule entrée/plat/dessert 33€
Entrées
Maquereau, choux-rave, céleri branche
et escabèche noisette
- ou -
Pâté en croûte cochon-boudin noir-choux rouge
et glaçage à la moutarde violette
Plats
Pain de merlu, choux-fleurs au citron noir,
laitue celtuce et jus de barde
- ou -
Poitrine de porc confite, pressé de pomme de terre-céleri
et échalote au ponzu
Desserts
Crémeux de mangue, financier noisette
et meringue au poivre vert
- ou -
Ganache citron, sorbet mescal
et opaline baies roses
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