Menu du midi

Entrées

Croque volaille, sauce coco-cajun, navet et curry rouge, condiment banane fermentée

- ou - 

Oeuf parfait, espuma topinambours au beurre noisette et crème au bleu

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Plats

Merlu vapeur, betterave au poivre de Sélim, salsifis croustillant au Massala, jus de poisson au kombu et betterave fermentée

- ou -

Cuisse de canette confite, kakis grillés, pulpe de shiatsu et 

jus de canette au wasabi

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Desserts

Diplomate mandarine, financier à la fleur d’oranger, sorbet basilic,

 pesto Brède Mafane

- ou -

Raviole de butternut, sirop fève de tonka, espuma yaourt et streusel praliné

- ou -

Assiette de fromages de chez Pierre Rollet (Hors formule) 12€