Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche * (4 temps) 65€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 100€
Découverte (6 temps) 75€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 125€
fromages affinés de chez Pierre Rollet -15€
Célébrez vos sens
Mises en bouche
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Lieu jaune*
Lieu jaune nacré, crème ail des ours et vinaigre de gingembre,
condiments fèves et céleri et glace coques-poivre de timut
Asperges*
Asperges au Katsuobushi, oeufs de truite, sarrasin, tarama et sauce tartare-nori
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Lotte*
Cuisson basse température, gnocchis safranés, carottes au sel fumé, condiment crémone et crème yuzu-huile de livèche
Cane*
Suprême de cane Kriaxera au barbecue, topinambour rôti au cubèbe, condiment olive de Kalamata, panisse de maïs grand roux à la roquette et jus ail noir
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Mandarine*
En diplomate, génoise au thé matcha, glace tagète et punch coco
Vanille bleue
Espuma vanille bleue, sablé maïs-coco, condiment banane, gel de shiso et glace au pollen
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Mignardises