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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche (4 temps) 70€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert*

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 115€

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Découverte (6 temps) 85€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 150€

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fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Langoustine bretonne*

En carpaccio, salade de petit pois au vinaigre de sureau,

condiment coco et réduction de sucs​

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Tomate de Marmande*

Compressée, condiment papalo, fizz kefir

Merlu de ligne de St Jean de Luz*

Cuit à la vapeur douce, lentille beluga, haddock, poutargue

et écume de fumet au saint germain
 

Pigeonneaux de Brannens*

En suprême au moromi, courgette, garum de pollen

et jus au soja

Fraise - Rhubarbe*

En sorbet, rhubarbe confite, chantilly curry breton

et meringue

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Panais - noisette

Confit et glace de panais, crémeux noisette, biscuit linzer

et crème anglaise romarin

Mignardises

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