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Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche * (4 temps) 70€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 105€
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Découverte (6 temps) 85€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 140€
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fromages affinés de chez Pierre Rollet -15€

Célébrez vos sens
Mises en bouche
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Langoustine*
Flambée au capucin, raviole de betterave-cornichons grillés, crème coco-shiso
carpaccio de langoustine et poitrine de porc confite
Céleri*
Cuit au foin, crème pickles de noix, guanciale, Kig Ha farz, condiment livèche
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Maigre*
Basse température à la myrte, gnocchi conbawa, condiment padròn-reine claude
sauce coco-combawa
Pigeon*
Farce fine aux champignons, oignons et condiment poivre Malabar, tombée de champignons et jus de viande tonka
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Figue*
Figue marinée au sirop de thé fleurs bleues, crémeux pollen, madeleine au miel,
sorbet agastache
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Noisette
Biscuit moelleux, crémeux agrumes, glace noisette du Piémont,
cédrat confit
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Mignardises
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