Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche (4 temps) 70€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert*
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 115€
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Découverte (6 temps) 85€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 150€
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Fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€
Célébrez vos sens
Mises en bouche
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Maquereau de ligne
Au binchotan, légumes verts, lèche de tigre, yuzu fermenté
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Coquillages*
Braisés et laitue celtuce, crème soubressade safrané, bouillon de poule coco
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Thon rouge de ligne*
Fumé, riz vénéré, légumes printaniers
sauce tonkatsu
Veau*
En wellington à la truffe d’été, espuma oignons roussis
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Cerise*
Sabayon au Jerez, sucre d’Okinawa et
sorbet livèche
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Cacahuète
Crémeux banane rôtie, glace lait ribot
croustillant praliné, sauce cacahuéte
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Mignardises