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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 65€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 100€

ATTENTION! Augmentation du prix du menu découverte le 1er Juin 2023 (80€ et 135€ avec accord)

Découverte (6 temps) 75€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 125€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -15€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Le thon Patudo*

En tartare, bille coco-conbawa, gel concombre vinaigré, Thon croustillant et mayonnaise épicée

 

Asperges*

Asperges au Katsuobushi, oeufs de truite, sarrasin, sauce tartare-nori et glace aux coques

Lotte de Roscoff*

Lotte basse température à l'huile de sauge, cannelloni de courgette-féta, couteaux et sauce hollandaise à la bergamote

 

Pigeon*

Suprême de pigeon laqué, bihia de maïs croustillant, fèves grillées, condiment rhubarbe et  jus de pigeon-tonka

Fraise*

Marinée à l’huile d’olive, crémeux safran, sorbet tagète

Mayan red

En Namelaka fumé, glace au thym citron et meringue soufflée

Mignardises

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