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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 70€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 105€

Découverte (6 temps) 85€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 140€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Gambas sauvage*

En carpaccio, daikon, sauce cresson sichuan vert,

Et grillée au binchotan, espuma betterave myrte

Asperge*

Asperge blanche des Landes, bavaroise au safran,

crème d’asperges au pop-corn et condiment oeufs de truite

Lotte de Quiberon*

En basse température, rafraichi au kumquat et livèche, asperge verte,

olive Taggiasche, gnocchi petits pois et jus de roche

Caille*

Farcie à l’ail des ours, espuma topinambours meunière, navet à l'ail noir
jus de caille au penja

Citron noir*

Panna-cotta citron noir, sablé noisette, condiment citron de Meyer rôti, sorbet carotte

Chocolat Mayan Red

En crémeux, biscuit vapeur au miel, glace sobacha, condiment miel et tournesol 

Mignardises

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