Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche (4 temps) 70€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert*
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 115€
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Découverte (6 temps) 85€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 150€
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fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

Célébrez vos sens
Mises en bouche
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Langoustine bretonne
En carpaccio, salade de petit pois au vinaigre de sureau,
condiment coco et réduction de sucs​
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Asperges
Pochées et grillées, jus de viande et poisson torréfié,
pulpe oseille et condiment cidre - rooibos
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Lotte de Brest​
Carotte en texture, étuvée d’oignon
et sabayon citron noir
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Pigeonneaux de Brannens
En suprême au moromi, asperges vertes, garum de pollen
et jus au soja
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Concombre - Izarra*
Concombre en gelée, palet de pomme verte,
chantilly crème d’Isigny, sorbet Izarra,
et meringue concombre​
Panais - noisette
Confit et glace de panais, crémeux noisette, biscuit linzer
et crème anglaise romarin
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Mignardises