Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche * (4 temps) 70€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 105€
​
​
Découverte (6 temps) 85€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 140€
​
​
fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€
Célébrez vos sens
Mises en bouche
—
Huître de la baie de l'Enfer*
Panée au panko, caviar baeri de Neuvic, céleri,
créme de vin doux
​
Champignons*
En tartelette, pieds de cochon confits, étuvé de champignons de saison, voile ponzu
—
Saint Jacques de Granville*
Flambées au capucin, oignon roussi au miso, condiment shiso, jus court au poivre Tellicherry​
​
Chevreuil*
Dos rôti à l’Izarra, carotte au vandouvan, condiment roquette fumée, gnocchi de galeuse d’Eysines et
écume au soja blanc
—
Poire*
Créme brulée à l’ail noir, compotée de poire petimezi,
sablé et glace au combawa
​
Chocolat
Namelaka 70%, ganache persil racine, sorbet persil, gaufre
—
Mignardises