Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche * (4 temps) 70€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 115€
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Découverte (6 temps) 85€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 150€
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fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

Célébrez vos sens
Mises en bouche
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Poireaux*
Braisés et en tempura, condiment aillet, haddock et
sauce cresson vin jaune
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Escargots*
En espuma, croustillant, confit de jaune d’oeuf fumé,
bouillon champignon-ponzu et râpé de katsuoboshi
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Rouget*
Vapeur au nori, cime di rapa, bissap hibiscus et jus corsé​
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Ris de veau*
Rôtis au soja, scorsonère, condiment cacahuète-miso et
jus vandouvan
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Passion*
En crémeux, blanc-manger au poivre blanc, opaline curry et
sorbet livèche
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Chocolat 64%
Crémeux whisky tourbé, espuma au chocolat, gavotte
et glace lait ribot
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Mignardises