Menus
(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)
Fine Bouche * (4 temps) 65€
2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert
Avec accord mets et vins (4 verres de 9cl) 100€
ATTENTION! Augmentation du prix du menu découverte le 1er Juin 2023 (80€ et 135€ avec accord)
Découverte (6 temps) 75€
2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts
Avec accord mets et vins (6 verres de 9cl) 125€
fromages affinés de chez Pierre Rollet -15€
Célébrez vos sens
Mises en bouche
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Le thon Patudo*
En tartare, bille coco-conbawa, gel concombre vinaigré, Thon croustillant et mayonnaise épicée
Asperges*
Asperges au Katsuobushi, oeufs de truite, sarrasin, sauce tartare-nori et glace aux coques
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Lotte de Roscoff*
Lotte basse température à l'huile de sauge, cannelloni de courgette-féta, couteaux et sauce hollandaise à la bergamote
Pigeon*
Suprême de pigeon laqué, bihia de maïs croustillant, fèves grillées, condiment rhubarbe et jus de pigeon-tonka
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Fraise*
Marinée à l’huile d’olive, crémeux safran, sorbet tagète
Mayan red
En Namelaka fumé, glace au thym citron et meringue soufflée
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Mignardises