Nos Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 65€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (3 verres) 90€

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Découverte (6 temps) 75€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (5 verres) 120€

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fromages affinés de chez Pierre Rollet -12€

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Mise en bouche

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Saint-Jacques*

Snackées, créme de barde fumée, pommé, croustillant sarrasin, sorbet livéche


Oeuf*

Jaune cuit au froid, céleri rôti à l’ail noir, voile de céleri et mouillettes

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Lieu*

En basse température, poireau fumé et algue nori, betterave et algue dulce jus de poisson

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Pigeon*

Cuit sur coffre aux copeaux de Jack Daniels, espuma oignons roussis, châtaigne et navets boule d’or

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Mandarine*

En crémeux, biscuit Japonais, sorbet impérial,  ganache au poivre Timut


Chocolat

Crémeux chocolat Inaya 64%, ganache champignons, sablé cacao, gel patxaran

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Mignardises