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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 65€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 100€

Découverte (6 temps) 75€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 125€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -15€

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Menus du soir: Notre menu

Célébrez vos sens

Mises en bouche

Lieu jaune*

Lieu jaune nacré, crème ail des ours et vinaigre de gingembre,

 condiments fèves et céleri et glace coques-poivre de timut


Asperges*

Asperges au Katsuobushi, oeufs de truite, sarrasin, tarama et sauce tartare-nori

Lotte*

Cuisson basse température, gnocchis safranés, carottes au sel fumé, condiment crémone et crème yuzu-huile de livèche


Cane*

Suprême de cane Kriaxera au barbecue, topinambour rôti au cubèbe, condiment olive de Kalamata, panisse de maïs grand roux à la roquette et jus ail noir

Mandarine*

En diplomate, génoise au thé matcha, glace tagète et punch coco

Vanille bleue

Espuma vanille bleue, sablé maïs-coco, condiment banane, gel de shiso et glace au pollen

Mignardises

Menus du soir: Bienvenue
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