Mises en bouche

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Asperge Blanche*

Pochée, condiment fèves et ail des Ours,

crème de céréales toastées

 

Maquereau de ligne*

A la flamme, carotte raidie au vandouvan,

jus de roche vanillé

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Cabillaud*

Nacré à l’huile de sauge, tagliatelles de céleri au vinaigre de sapin,

Hollandaise à la livéche

 

Caille d'Ychoux*

Hilopites, pack choy et blette,

jus de caille tranché au romarin

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Petits Pois*

Petits pois et pomme verte à l’estragon, meringue,

glace yaourt​

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Praliné

Espuma praliné chocolat, biscuit noisette,

glace pickles noix, gavotte

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Mignardises