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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 70€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 105€

Découverte (6 temps) 85€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 140€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Maigre de ligne*

En gravelax, vinaigrette bulot, concombre au vinaigre,

dadinho, condiment poutargue fumée

Petits pois*

Pannacotta au yaourt de brebis, truffe d’été, salade de petits pois au vinaigre de sureau,

gressins au tournesol

Thon Patudo*

Grillé au binchotan, fleur de courgette à la patate douce et citron

condiment aubergines kalamata, jus de coco et piment corne à l’huile de pistache

Caille-foie gras*

Ballotine de caille, condiment foie gras fumé, cerise au vinaigre, espuma maïs,

jus de viande pickles de noix

Fraise*

Blanc-manger avoine, fraises au vinaigre Allambrusco, nougatine,

sorbet fraise

Chocolat 

Biscuit roulé cacao, confit passion, ganache montée chocolat passion et sorbet lait ribot

Mignardises

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