Nos Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 65€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres) 100€

Découverte (6 temps) 75€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres) 125€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -12€

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Mise en bouche

Truite*

Truite marinée à la griotte, glace à l’avocat fumé, crackers au nori-vénéré, crème montée au yuzu fermenté

Tomate*

Tomate ancienne marinée à l’huile de vanille, glaçon d’eau de tomate, tapenade d’olive de Kalamata et tagète, croustillant de brebis

Thon rouge*

Patudo au binchotan, raviole de courgette grillée, abricot rôti, condiment Crémone et lait coco-dashi

Canette de Barbarie*

Suprême aux épices, cuisse confite aux fruits rouges, caviar d’aubergines au sésame noir, pomme de terre crousti-fondante et Hollandaise d’estragon

Fraise*

Tartare de fraise et basilic, crème diplomate au Tonka, galette bretonne et glace de Wasabi

Pistache

Crémeux pistache, moelleux amande-orange, glace à la fleur d’oranger et praliné grué cacao

Mignardises