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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 70€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 115€

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Découverte (6 temps) 85€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 150€

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fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Poireaux*

Braisés et en tempura, condiment aillet, haddock et

sauce cresson vin jaune

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Escargots*

En espuma, croustillant, confit de jaune d’oeuf fumé,

bouillon champignon-ponzu et râpé de katsuoboshi

Rouget*
Vapeur au nori, cime di rapa, bissap hibiscus et jus corsé​

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Ris de veau*

Rôtis au soja, scorsonère, condiment cacahuète-miso et

jus vandouvan

Passion*

En crémeux, blanc-manger au poivre blanc, opaline curry et 

sorbet livèche

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Chocolat 64%

Crémeux whisky tourbé, espuma au chocolat, gavotte
et glace lait ribot

Mignardises

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