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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 70€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 105€

Découverte (6 temps) 85€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 140€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -15€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Langoustine*

Flambée au capucin, raviole de betterave-cornichons grillés, crème coco-shiso

carpaccio de langoustine et poitrine de porc confite

 

Céleri*

 Cuit au foin, crème pickles de noix, guanciale, Kig Ha farz, condiment livèche

Maigre*

Basse température à la myrte, gnocchi conbawa, condiment padròn-reine claude

sauce coco-combawa

 

Pigeon*

Farce fine aux champignons, oignons et condiment poivre Malabar, tombée de champignons et jus de viande tonka

Figue*

Figue marinée au sirop de thé fleurs bleues, crémeux pollen, madeleine au miel,

sorbet agastache

Noisette

Biscuit moelleux, crémeux agrumes, glace noisette du Piémont, 

cédrat confit

Mignardises

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