Nos Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 65€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres) 100€

Découverte (6 temps) 75€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres) 125€

fromages affinés de chez Pierre Rollet -12€

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Mise en bouche

Langoustine*

En deux façons, glacée à la gelé ponzu-shïtaké, et grillée au binchotan, aubergine confite au café, espuma de livèche

Tomate*

Tomate ancienne marinée à l’huile de vanille, glaçon d’eau de tomate, tapenade d’olive de Kalamata et tagète, croustillant de brebis

Lieu jaune*

Lieu jaune de ligne rôti, gnocchi à la truffe d’été, pulpe d’oignon roussi, pesto shiso et jus de poisson tranché au basilic


Pigeon*

Suprême  fumé au foin, cuisse croustillante, condiment crémone, purée de carottes-figues et jus de pigeon-verveine

Fraise*

Tartare de fraise et basilic, crème diplomate au Tonka, galette bretonne et glace de Wasabi

Pistache

Crémeux pistache, moelleux amande-orange, glace à la fleur d’oranger et praliné grué cacao

Mignardises