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Menus

(Uniquement le soir et pour l'ensemble de la table)

Fine Bouche * (4 temps) 70€

2 Entrées, Plat au choix, 1 dessert

Avec accord mets et vins  (4 verres de 9cl) 105€

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Découverte (6 temps) 85€

2 Entrées, 2 Plats, 2 desserts

Avec accord mets et vins  (6 verres de 9cl) 140€

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fromages affinés de chez Pierre Rollet -18€

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Célébrez vos sens

Mises en bouche

Huître de la baie de l'Enfer*

Panée au panko, caviar baeri de Neuvic, céleri,

créme de vin doux

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Champignons*

En tartelette, pieds de cochon confits, étuvé de champignons de saison, voile ponzu

Saint Jacques de Granville*

Flambées au capucin, oignon roussi au miso, condiment shiso, jus court au poivre Tellicherry​

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Chevreuil*

Dos rôti à l’Izarra, carotte au vandouvan, condiment roquette fumée, gnocchi de galeuse  d’Eysines et

écume au soja blanc

Poire*

Créme brulée à l’ail noir, compotée de poire petimezi,

sablé et  glace au combawa

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Chocolat 

Namelaka 70%, ganache persil racine, sorbet persil, gaufre

Mignardises

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